Aquest, és un postre amb el qual triomfareu amb la seva presentació però necessiteu comensals molt golafres. La base és de merengue francès, malgrat que el gust m’agrada molt jo ho trobo massa dolç. Primer vaig fer un intent amb menys sucre però aleshores no va quedar cruixent, sinó com un xiclet. Es veu que el merengue és força especial d’elaborar, al segon intent, aquest que veieu, em va quedar perfecte, i vaig tenir la sort que una convidada que li encanta en va fer un bon homenatge. Perquè aquest és un postre que s’ha de muntar tot just abans de servir-lo i no pot sobrar perquè amb la nata el merengue s’estova, encara que aguanta bé una bona estona.

RECEPTA

3 clares (90-110 g)

El doble del pes de les clares en sucre.

1/4 culleretes de cremor tàrtar o unes gotes de llimona (jo vaig utilitzar la llimona)

1 cullereta de vinagre.

1 cullerada de midó de blat de moro (maizena) 350 ml de nata líquida per muntar (jo vaig comprar 800 g a una pastisseria)

Maduixes i si voleu gerds o qualsevol fruita per decorar.

Comencem a batre les clares amb la llimona o la cremor tàrtar si el trobeu. Quan les clares comencen a fer pics anem afegint el sucre a cullerades i a poc a poc, trigant aproximadament uns deu minuts en aquest procés. S’afegeix el midó i el vinagre i es bat fins que, al fregar una mica de merengue entre els dits no notem el gra del sucre.

A la safata del forn i a sobre d’un paper per fornejar posem el merengue fent la forma de niu arrodonit i l’enfornem a 140° sense aire o 120° amb aire durant una hora i mitja, després treure i posar sobre una reixeta fins que es refredi. Es pot fer el dia abans.

Abans de servir posar una bona capa de nata i decorar amb les maduixes i els gerds.

Recepta extreta de Maria Lunarillos